100% protein
Když se řekne 100% protein...
...nemluvíme o módním slově ani o rychlém trendu. Mluvíme o jedné z nejdůležitějších živin, které lidské tělo vůbec zná. Protein je základní stavební materiál organismu. Tělo ho potřebuje pro svaly, regeneraci, obnovu tkání, tvorbu enzymů, hormonů i pro běžné každodenní fungování. Bez dostatku kvalitních bílkovin nelze dlouhodobě budovat sílu, udržovat výkonnost ani se cítit skutečně pevně a stabilně. Při trávení se bílkoviny rozkládají na aminokyseliny, které si tělo následně využívá přesně tam, kde je právě potřebuje.
Právě proto je tak důležité, z jakého zdroje protein pochází. Ne každý protein je totiž stejný. Kvalita proteinu se neposuzuje jen podle množství gramů na obalu, ale hlavně podle toho, jak dobře ho tělo dokáže strávit, vstřebat a využít. Živočišné zdroje bílkovin obecně patří mezi tzv. kompletní proteiny, protože obsahují všech devět esenciálních aminokyselin, které si lidské tělo neumí samo vytvořit a musí je přijímat ze stravy. U mnoha rostlinných zdrojů naopak některé esenciální aminokyseliny chybí nebo jsou zastoupeny v menším množství, i když existují i výjimky, například sója nebo quinoa.
U masa je právě tahle výhoda obrovská. Hovězí i kachní maso jsou plnohodnotné zdroje bílkovin, které tělu dodávají kompletní aminokyselinové spektrum. To znamená, že člověk nepřijímá jen „nějaký protein“, ale protein, který má pro lidské tělo vysokou využitelnost. To je důležité nejen pro sportovce, ale úplně stejně i pro člověka, který pracuje fyzicky, chce lépe regenerovat, nechce být brzy po jídle znovu hladový nebo prostě hledá poctivou potravinu bez zbytečných kompromisů.
Proč je protein z masa tak cenný
Protein z masa má jednu zásadní vlastnost: tělo ho dobře zná a umí s ním pracovat. Po snědení masa nezačne organismus dostávat „rychlý cukrový kopanec“ jako po sladkém jídle. Místo toho dostává stavební materiál, který se tráví postupně a zásobuje krev aminokyselinami delší dobu. U běžného jídla aminokyseliny v krvi typicky vrcholí přibližně za 2 až 3 hodiny po jídle, zatímco izolované rychlé proteiny, například syrovátka, nastupují rychleji. Jinými slovy - maso není o krátkém výstřelu a pádu, ale spíš o pevnosti, sytosti a stabilnějším průběhu energie.
A tady je potřeba říct jednu věc napřímo: protein sám o sobě nefunguje jako instantní stimulant. Není to káva ani cukr. Kdo čeká, že po masu přijde během pár minut prudký energetický náraz, ten si plete dvě různé věci. Protein dodává tělu aminokyseliny pro obnovu, výkon a sytost, ale „rychlá energie“ pro okamžitou práci svalů pochází nejčastěji z sacharidů a z energetických zásob organismu. Výhoda kvalitního masa je jinde - v tom, že člověka zasytí, podrží a dodá mu výživově hodnotný základ, ne prázdnou chvilkovou vlnu.
Reference
